WEIßKRAUT

Saison:

Frisches Kraut ca. Juli - Aug.; Lager- u. Einschneidekraut ab Sept.- die Ware aufgebraucht ist.

Einkauf:
Frische Krautköpfe sind knackig-fest und geschlossen. Sie sollten nicht angeschlagen oder fleckig sein, denn beschädigte Blätter faulen schneller.

Lagerung:
Knapp über 0° C bleiben späte Krautsorgen einige Wochen bzw. Monate frisch. Angeschnittene Krautköpfe sind, wenn man die Schnittstelle mit Folie abdeckt, im Kühlschrank noch einige Tage haltbar.